Der Café Cortado: Ein spanischer Klassiker für Kaffeeliebhaber

Café Cortado

Der Café Cortado ist ein beliebtes spanisches Kaffeegetränk, das durch seine harmonische Kombination aus Espresso und Milch überzeugt. Ursprünglich in Spanien und Lateinamerika entstanden, wird der Cortado inzwischen weltweit geschätzt. Doch was genau ist ein Café Cortado, wie wird er zubereitet und was macht ihn so besonders? Hier erfährst du alles, was du über den Café Cortado wissen musst, inklusive der Unterschiede zu anderen beliebten Kaffeegetränken wie dem Flat White oder Cappuccino.

Was ist ein Café Cortado?

Der Name „Cortado“ leitet sich vom spanischen Wort „cortar“ ab, das „schneiden“ bedeutet. Der kräftige Espresso wird dabei mit heißer Milch „geschnitten“ oder gemildert, sodass die Intensität des Espressos durch die Milch ausgewogen wird, ohne jedoch den typischen, vollmundigen Kaffeegeschmack zu verlieren. In Spanien und Portugal ist der Cortado fester Bestandteil der Kaffeekultur und wird oft als Begleiter zum Frühstück oder für zwischendurch getrunken. Hier in Deutschland findet man ihn noch selten auf den Menükarten, doch für Kaffeeliebhaber, die ein intensives, ausgewogenes Getränk suchen, ist er eine ideale Wahl.

Die Zubereitung: Espresso trifft auf Milch

Die Basis für einen Café Cortado bildet ein traditioneller Espresso, der mit heißer Milch versetzt wird. Anders als bei Cappuccino oder Flat White wird die Milch für den Cortado nur leicht aufgeschäumt, um die cremige Textur beizubehalten, jedoch ohne voluminösen Milchschaum. Das klassische Verhältnis beträgt dabei 1:1, also gleiche Teile Espresso und Milch.

Varianten des Café Cortado

Es gibt einige beliebte Cortado-Varianten, die den Genuss noch vielfältiger machen:

• Cortado Natural: Der einfache und traditionelle Cortado, der nur aus Espresso und leicht aufgeschäumter Milch besteht. Diese Version bringt den Kaffeegeschmack intensiv zur Geltung und eignet sich für alle, die es weniger süß mögen.
• Cortado Leche y Leche: Hier wird vor der Zubereitung des Espressos eine Schicht gesüßter Kondensmilch ins Glas gegeben, die durch die Zugabe des Espressos und der Milch ein besonders schichtreiches und süßes Aroma entwickelt. Diese Variante ist in Spanien sehr beliebt und verleiht dem Getränk eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für einen ausgezeichneten Café Cortado eignen sich Espressobohnen mit süß-nussigen Noten, wie etwa eine hochwertige Arabica-Sorte mit Aromen von Haselnuss und Schokolade. Der Espresso wird in einem Glas serviert, das meist ein kleineres Volumen hat (ca. 120-150 ml), um die charakteristische Intensität des Cortado zu bewahren. Die Milch sollte auf etwa 65 °C erhitzt und nur leicht aufgeschäumt werden, um die samtige Textur zu erhalten.

Wer einen süßen Cortado probieren möchte, kann die Cortado Leche y Leche-Variante ausprobieren, bei der zunächst eine Schicht gesüßter Kondensmilch ins Glas gegeben wird. Diese Variante ist besonders beliebt und verleiht dem Getränk eine zusätzliche Schicht aromatischer Süße.

Unterschied zwischen Café Cortado, Flat White, Cappuccino und Co.

Der Café Cortado wird häufig mit anderen Espresso-Milch-Getränken wie Flat White, Cappuccino oder Espresso Macchiato verwechselt. Hier sind die wichtigsten Unterschiede:

1. Flat White: Dieses Getränk stammt ursprünglich aus Australien und Neuseeland. Es wird traditionell aus einem doppelten Espresso und samtig-feinem Mikroschaum zubereitet. Mit einem Milchanteil von etwa 2:1 ist der Flat White milder und cremiger als der Cortado und hat oft ein größeres Volumen (ca. 150-200 ml).
2. Cappuccino: Ein Klassiker der italienischen Kaffeekultur, bestehend aus einem Espresso, heißer Milch und einem dicken Milchschaum. Cappuccinos haben ein größeres Volumen (ca. 180-200 ml) und eine deutlich cremigere Textur, da etwa ein Drittel des Getränks aus Milchschaum besteht. Das Ergebnis ist weniger intensiv im Kaffeegeschmack als ein Cortado und eignet sich gut für Latte Art.
3. Espresso Macchiato: Hier wird ein einfacher Espresso nur mit einem Hauch aufgeschäumter Milch „markiert“ (daher der Name „Macchiato“, was auf Italienisch „gefleckt“ bedeutet). Im Vergleich zum Cortado enthält der Espresso Macchiato deutlich weniger Milch und ist daher intensiver im Geschmack.
4. Latte Macchiato: Bei dieser beliebten Variante wird auf einen Espresso eine große Menge aufgeschäumter Milch gegossen, sodass das Getränk bis zu 250 ml umfasst und vor allem den Milchgeschmack in den Vordergrund stellt. Der Latte Macchiato wird meist in einem hohen Glas serviert und häufig mit Sirupen verfeinert.

Fazit: Für wen ist der Café Cortado geeignet?

Der Café Cortado ist ein ideales Getränk für Kaffeeliebhaber, die die Intensität des Espressos schätzen, diesen aber leicht abgemildert durch einen Hauch Milch genießen möchten. Aufgrund des kleineren Volumens und der moderaten Milchmenge bleibt der Kaffeegeschmack voll erhalten und bietet ein intensives, aber harmonisch abgerundetes Aroma. Ob als Cortado Natural oder in der süßeren Variante Leche y Leche – der Cortado ist ein vielseitiges Getränk, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann.

Probiere den Café Cortado beim nächsten Besuch in einem Café aus und lass dich von der Balance zwischen Espresso und Milch begeistern.